CBO — Au Lieu-Dit Cheval Blanc Ouest
Merlot de la parcelle de 0,64 hectare au lieu-dit Cheval Blanc Ouest. Fermentation en inox, macération prolongée et au moins dix-huit mois en barrique. Conversion…
Terroir
Graves sableuses sur une veine d’argile bleue, contiguës au vignoble de Château Cheval Blanc
Vinification
La fiche CBO décrit des vendanges manuelles, un rendement d’environ 40 hl/ha, huit jours de fermentation en cuve inox de 40 hl et environ un mois de macération. Élevage d’au moins dix-huit mois en barriques, 40 % neuves, puis mise en bouteille en avril. Ces chiffres se rapportent à la fiche fournie ; le millésime reste à confirmer.
Dégustation
Fruits noirs, fruits à noyau mûrs, poivre, réglisse, cacao ; signature fumée et toastée ; fin et soyeux